握壽司 食譜
日本
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握壽司或握り寿司是一種壽司，其中將配料放在一小床調味壽司飯上。
食材
- 壽司飯
- 配料
- 山葵(按需)
- 海苔(按需)
做法
- 如果製作需要海苔帶固定壽司的握壽司，將海苔切成約 ¼ 英寸寬的條，長度足以包裹完成的壽司，至少有 1 英寸 (2.5 公分) 重疊。在準備表面上放置一條這樣的條。
- 用手將壽司飯塑造成大小合適的壽司底座。一般來說，這意味著約 ½–1 英寸寬、1–1½ 英寸 (2.5–4 公分) 長、½–¾ 英寸 (1.5–2 公分) 高的長方形塊。手工製作令人愉悅的壽司底座需要大量經驗(初學者可能會發現塑膠壽司模具有助於成型底座)。在每次成型壽司底座之前用水弄濕手可以防止米飯黏手。
- 對於需要在飯和配料之間加山葵的握壽司，在飯上加一小點山葵。
- 將選定的配料放在壽司飯上。
- 如果使用海苔，將一端海苔帶緊緊地包在握壽司配料上方，使其黏在飯和配料上。用少量水弄濕另一端海苔帶，向上包在配料上，使其與另一端海苔重疊。水使海苔末端黏在一起。