味噌湯（傳統） 食譜
日本
這是一份傳統味噌湯的食譜。裙帶菜配豆腐是標準而受歡迎的組合，尤其在餐廳中。
食材
高湯
- 體積的90–94%的出汁（可考慮使用速溶出汁粉）
- 體積的6–10%的味噌（紅、白或兩者的組合）
配菜
- 薄切並油炸的豆腐（揚出豆腐）
- 切丁的生絹豆腐（推薦）
- 裙帶菜（推薦）
- 昆布（海帶），可能是熬汁後剩下的
- 菠菜
- 切片的小蔥（推薦）
- 白蘿蔔泥
- 煮熟並細切丁的馬鈴薯
- 蛤蜊（淺蜊或蜆子）
- 茄子泥
- 蝦
- 蘑菇
做法
- 將出汁倒入鍋中。
- 加入需要烹煮的配菜。
- 加熱出汁，讓它慢燉以煮熟需要烹煮的配菜。不要讓其大滾，因為這會破壞風味。
- 加入不需要烹煮的配菜，並離火。
- 將味噌加入湯中。避免煮沸味噌；某些細微的風味會喪失。