肉蝦鍋貼 食譜
日本
鍋貼（guōtiē；字面意思是「鍋粘」）是一種北方中式餃子，作為街頭小吃、開胃菜或日本和中國菜中的配菜很受歡迎。這道菜通常出現在點心菜單上，但也可以單獨點。這道菜的餡料通常包含豬肉（或雞肉）、卷心菜、蔥、姜和芝麻
食材
餡料
- ½磅（約250克）雞肉末或豬肉末
- ½磅生對蝦或蝦肉末
- 12只生對蝦/蝦，切碎
- ½杯荸薺（如果可能用新鮮的），去皮切片
- 1湯匙生抽
- 1湯匙芝麻油
- 1湯匙鹽
- 1撮白胡椒（可選）
- 3湯匙蔥/小蔥，切碎
- 3湯匙新鮮姜，切碎
- 3湯匙香菜，切碎
組裝
- 1包市售餃子/餛飩皮
- 玉米淀粉
- 植物油
做法
- 將餡料食材混合在一起。
- 在工作區放一小碗水。如有需要，加入少許玉米淀粉做成膠水。
- 在面前放一張餃子皮。
- 用手指蘸水濕潤餃子皮的邊緣。
- 在餃子皮中央放一茶匙滿滿的餡料。
- 將餃子皮折疊在餡料上，捏緊邊緣密封。
- 在大煎鍋或炒鍋中加熱2湯匙油。
- 油準備好後，小心地加入餃子，用大火煮至金黃（約1分鐘）。
- 不要翻動餃子，加入1杯水並蓋上蓋子。
- 蒸約1分鐘以煮熟生餡，然後關火（這是為了防止底部燒焦）。
- 關火後讓餃子再煮几分鐘。
- 鍋貼搭配蘸料或醬油享用。