牛丼 (Gyudon) 食譜
日本
日本 牛丼，常字面翻譯為「beef bowl」，是一道日本料理，由米飯上配以與洋蔥一起燉煮的牛肉組成，醬汁略甜，以柴魚高湯、醬油和味醂調味。也常包含白瀧麵。牛丼在日本是非常受歡迎的食物，通常搭配紅生薑（醃漬薑）、七味調味料和味噌湯作為配菜。Gyū 意為
食材
- 蛋 2個
- 薄切牛肉 200 g
- 洋蔥 ½，切楔形
- 清酒 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 味醂 1湯匙
- 醬油 2湯匙
- 水 100 ml
- 柴魚高湯 ½茶匙
- 薑 5 g，磨碎
- 蒸米飯
- 紅生薑（醃漬薑）
- 七味調味料
- 切碎的青蔥
做法
- 用沸水蓋住蛋，放置20分鐘使其內部柔軟而非全熟。小心剝去蛋殼。
- 將牛肉煮熟並瀝乾水。
- 在煎鍋中混合清酒、味醂、醬油和糖。中火攪拌。
- 加入牛肉烹煮。在所有醬汁蒸發前，取出牛肉。
- 在醬汁中加入水、柴魚高湯、薑泥和洋蔥。蓋上蓋子煮沸。
- 拌入牛肉。
- 將蒸米飯放入碗中，鋪上澆汁的肉。
- 在頂部排上溏心蛋和醃漬薑。撒上青蔥和七味調味料。