大福 (Daifuku) 食譜
日本 · 份量: 12
大福餅 (Daifukumochi)，或 Daifuku (大福)（字面意思「大福」），是一種由小圓糯米糕（mochi）填充甜餡料組成的日本糖果，最常見的是 anko，由紅豆製成的甜紅豆沙。大福有許多種類。最常見的是白色、淡綠色或淡粉色的 mochi 填充 anko。它們有兩種大小，一種大約是
食材
- Anko 餡
- ~½ 杯馬鈴薯澱粉 (katakuriko)
- 1 杯甜糯米粉 (mochiko)
- ⅔ 杯水
- ¼ 杯白砂糖
做法
- 按指示準備 anko 餡料。塑形為 12 個小彈珠大小的球並放置一旁。
- 準備一個光滑的表面，例如砧板，撒上馬鈴薯澱粉；要慷慨一些，因為麵團會非常黏。
- 在微波爐中將水和糖一起加熱直到糖溶解。加入米粉並完全攪拌。微波 2 分鐘，取出攪拌。再微波 2 分鐘，或直到麵團開始膨脹。從微波爐取出，再次攪拌，並將麵團移到撒了馬鈴薯澱粉的表面。這種麵團叫做 mochi，會非常燙。
- 將 mochi 麵團攤開或擀薄。用刀切成 12 個均等大小的塊。
- 將手掌和手指塗上馬鈴薯澱粉。將每塊盡可能擀薄。
- 在每個 mochi 片中間放一個 anko 球，然後用 mochi 包住球，形成更大的球。
- 將塑形好的大福滾上馬鈴薯澱粉，放在撒了馬鈴薯澱粉的盤子或一張蠟紙上。
- 趁溫熱或冷卻時上桌。存放在密閉容器中。非常易腐。