托斯卡尼蘑菇燉飯 食譜
義大利 · 份量: 4
米飯
食材
- ¼ 杯無鹽奶油
- 2 瓣蒜，切碎
- 2 湯匙青蔥，切碎
- 約 ½ 杯乾牛肝菌
- 1 杯白蘑菇，切丁
- 1½ 杯燉飯米
- ½ 杯白葡萄酒
- 5 杯雞湯或蔬菜湯
- ¼ 杯重奶油
- 1 杯帕馬森、羅馬諾起司或阿西亞戈起司（任選）
- 鹽和現磨胡椒，按口味
- 1 湯匙歐芹，切碎
做法
- 在中等大小的鍋中保持高湯溫熱。
- 在大鍋中以中火混合奶油、蒜或蒜油、青蔥、蘑菇和米。
- 加熱約 2 分鐘，攪拌均勻。
- 加入白葡萄酒，小火煨煮 2 分鐘。
- 揭蓋，加入雞湯或蔬菜湯，加入奶油，小火煨煮直到液體被吸收，約 25 分鐘，定期攪拌。
- 加入選擇的起司，鹽和胡椒按口味調味。
- 用歐芹和磨碎的起司裝飾。