提拉米蘇 (Tiramisù) 食譜
義大利 · 份量: 6–8
料理 提拉米蘇在義大利語中意為「振奮精神」，恰如其分地描述了這款傳統上由薩芬餅乾或手指餅乾或海綿蛋糕、濃縮咖啡、馬斯卡彭奶酪、蛋白、蛋黃和糖製成的甜點。餅乾上灑滿濃咖啡，然後嵌入濃郁的卡仕達醬中。
食材
- 蛋白 4個
- 蛋黃 2個
- 白砂糖 100 g（½杯）
- 馬斯卡彭奶酪 500 g（2½杯）
- 濃縮咖啡 4小杯
- 手指餅乾（薩芬）400 g（或海綿蛋糕）
- 無糖可可粉
做法
- 煮濃縮咖啡，稍微冷卻。
- 將2個雞蛋的蛋黃和蛋白分別放入兩個碗中。
- 將糖打入蛋黃中。
- 將馬斯卡彭打入加糖的蛋黃中。
- 再加入2個蛋白到另外2個中，打至硬性發泡。
- 輕輕將蛋白折入馬斯卡彭混合物中。
- 將手指餅乾兩面快速浸入濃縮咖啡中。
- 在大碗或烤盤中交替疊放浸泡過的手指餅乾和馬斯卡彭（從餅乾開始，以馬斯卡彭結束）。
- 冷藏一至兩小時。
- 上桌前在頂部撒上無糖可可粉。