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羅馬蛋花湯 II (Stracciatella) 食譜

義大利

湯類。托斯卡尼湯或 stracciatella 是一種由肉湯或高湯和雞蛋組成的簡單湯。

食材

  • 高湯
  • 雞蛋

做法

  1. 攪打 3〜4 個雞蛋。
  2. 逐漸加入熱高湯，持續攪打直到開始凝結。
  3. 在水浴 (bain-marie) 中保持湯溫。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Stracciatella II, CC BY-SA 3.0.