羅馬蛋花湯 I (Stracciatella) 食譜
義大利
Straciatella 是一種義大利蛋花湯。以雞湯為底，用新鮮歐芹、帕瑪森起司和胡椒增味。
食材
- 雞湯 4 杯
- 大雞蛋 2 個
- 刨絲帕瑪森起司 ½ 杯
- 新鮮碎歐芹 ~¼ 杯
- 黑胡椒 ~1 tsp，按口味
- 肉豆蔻 ~½ tsp (可選)
- 粗麵粉 (可選)
- 紅辣椒片或辣椒粉 (可選)
做法
- 將雞湯倒入大鍋，燒開。
- 另外將雞蛋、起司、歐芹混合，攪打至起司和歐芹濕潤。
- 雞湯滾開後，用打蛋器攪起液體使其旋轉。
- 緩慢加入蛋液，保持雞湯沸騰使蛋快速凝固。
- 離火，加入胡椒。
- 立即上桌，或加熱後趁熱食用。