鷹嘴豆煎餅 (Socca) 食譜
義大利 · 份量: 16 (or 8, twice!)
義大利 Socca（法語），torta di ceci 或 farinata（義大利語），是一種由鷹嘴豆粉製成的薄餅。另見：Calentita
食材
- 300克（2杯）鷹嘴豆粉
- 500毫升（2杯）水
- 橄欖油 2湯匙
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒適量；研磨2〜3下即可
做法
- 將烤箱溫度調至最高——傳統上約300°C / 570°F，但盡量調至烤箱可達到的接近溫度。如使用鑄鐵鍋，開始時就放入烤箱，以便倒入麵糊時鍋已熱透。
- 將所有材料充分攪打均勻，確保無結塊。這應該做成一種非常稀薄、易於倒入的麵糊。
- 烤箱達到溫度後，將部分麵糊倒入熱鍋或烤盤，在300°C / 570°F下烤8〜9分鐘，或在250°C / 480°F下烤13〜15分鐘。使用50公分烤盤時，每次烤半份麵糊——麵糊應非常薄地覆蓋烤盤。
- 從烤箱取出，切成三角形。趁熱上桌。
- 剩餘麵糊重複上述步驟。