獵人豬排 (Cacciatore) 食譜
義大利
食材
- 雙份基礎波倫塔
- 6 塊（1 kg）厚 4 公分的去骨豬排
- 1 罐（28 盎司）番茄，最好是「火烤」或類似的
- 1 根大胡蘿蔔，去皮
- 1 個中等洋蔥，去皮
- 15 ml 橄欖油
- 15 ml 奶油
- 4 瓣大蒜，去皮
做法
- 將洋蔥切成 1 公分的半圓形。
- 開始製作波倫塔。
- 待波倫塔穩定後，用橄欖油和奶油翻炒洋蔥。
- 當洋蔥變透明時，清出空間放入豬排。
- 將豬排兩面輕輕煎至褐色，取出備用。讓鍋底焦糖略微形成，然後用四分之一的番茄去釉。
- 將其餘番茄和大蒜放入攪拌機中打成粗糙的醬，加入洋蔥混合物中。
- 調大火，讓醬汁慢慢煨煮至顏色略微變深。此時調小火。
- 將胡蘿蔔切碎拌入，然後將豬排嵌入醬汁中，慢慢煨煮至豬排達到您喜歡的熟度，約 20 分鐘左右。
- 盡快上桌。上桌時，將波倫塔盛入盤或碗中，放上豬排和醬汁。