義式薄餅 (Piadina) 食譜
義大利
Piadina（複數：piadine）是一種義大利薄餅。
食材
- 通用麵粉 12 oz
- 食鹽 ½ tsp
- 泡打粉 ¾ tsp（可選）
- 蔬菜油 2 tbsp
- 水 ½–¾ 杯
做法
- 在食物處理器中將麵粉、泡打粉和鹽脈衝攪拌至混合。
- 加入油，脈衝幾次以混合。
- 啟動處理器，逐次加入水，直到麵團成型。
- 將麵團放到撒了麵粉的台面上，揉幾下，根據需要加麵粉，將其塑造成圓球。
- 將麵團分成四份，每份做成緊湊的球。
- 用保鮮膜全部覆蓋，靜置 30 分鐘。
- 靜置後，將每片擀成 9 英寸圓形。
- 將乾燥的 10 英寸鑄鐵煎鍋加熱，直到一滴水嘶嘶蒸發。
- 用叉子在其中一個圓形上扎孔（穿孔）以防止形成氣泡。
- 在乾燥的鍋中烹飪圓形，直到底部出現幾個棕色斑點，1½–2 分鐘。手邊備好穿孔叉以擊敗形成的氣泡。
- 翻轉圓形並按上述方法重複焦黃步驟。
- 取出放到溫暖的盤子上，輕輕對折。覆蓋以保溫。
- 對其他圓形重複最後四個步驟。
- 在每個裡面裝上您選擇的食物和調料並享用。