醃製義大利麵 食譜
義大利
帕斯塔馬里納塔（義大利文「醃漬麵糊」）是一種用於炸食物的麵糊。適合用來裹炸肉、魚、蔬菜或甜點，以義大利方式油炸。本食譜源自《廚師的十日談：品味研究，含兩百餘道義大利菜食譜》，該書已進入公共領域。
食材
- 2 盎司粗麵粉
- 2 顆雞蛋（蛋黃蛋白分開）
- 鹽適量
- 2 盎司融化奶油（或橄欖油）
- 約 8 盎司水
做法
- 將粗麵粉、蛋黃、少許鹽和融化奶油混合。
- 加水調成液態麵糊。
- 將蛋白打至軟性發泡，輕輕拌入麵糊中。
義大利
帕斯塔馬里納塔（義大利文「醃漬麵糊」）是一種用於炸食物的麵糊。適合用來裹炸肉、魚、蔬菜或甜點，以義大利方式油炸。本食譜源自《廚師的十日談：品味研究，含兩百餘道義大利菜食譜》，該書已進入公共領域。