義式豆麵湯 食譜
義大利
義大利美食 義大利麵豆湯(pasta fagioli)是一道真正經典的義大利農民菜,但常常被自命不凡的廚師過度複雜化。但用簡單的原料正確製作,也許在鍋中浸泡 24 小時,你就有了可以想像的最美味、最豐盛的湯之一。
食材
- 高級橄欖油 1 大滴
- 乾白葡萄酒 1 杯
- 蒜 5 瓣,去皮切碎
- 洋蔥 1 個,去皮切碎
- 非常紅的番茄 4 個,切碎或切碎番茄罐頭 1 罐(235 克)
- 義大利番茄醬大擠 3 次
- 波羅蒂豆罐頭 2 罐(235 克)
- 新鮮切碎菠菜 1 把(可選)
- 約 3 英寸長的迷迭香枝 1 枝
- 切碎的歐芹 1 大把
- 水 1.5 升
- 雞湯塊 2 塊
- 鹽 一撮
- 現磨胡椒 一大撮
- 辣椒粉 一大撮
- 貝殼形或筆形義大利麵 5 把
- 新鮮單濃奶油 100 毫升(可選)
做法
- 在鍋中加熱橄欖油,加入切碎的蒜和洋蔥,輕輕煎約 3 分鐘,直至透明但不變色。加入辣椒粉,在鍋中混合好。
- 加入一杯白葡萄酒,讓其稍微蒸發。
- 加入水、湯塊、番茄醬、胡椒、鹽、義大利麵和 2 罐豆,慢燉至義大利麵煮熟所需的時間(見包裝),偶爾攪拌。
- 義大利麵 al dente 後,停止烹飪過程,加入切碎的歐芹和奶油,攪拌均勻。
- 加入迷迭香枝,讓整個東西浸泡約 2 小時。
- Buon appetito,維基書人!