義式鹹肉麵 (Pasta alla Gricia) 食譜
義大利
Pasta alla gricia 是一道羅馬典型的義大利麵食。準備非常簡單快速。這個食譜有幾個版本,但都非常相似。
食材
- 鹽 3 湯匙
- 義大利麵(rigatoni 或 spaghetti)400 克
- guanciale(鹹豬頰肉)200–300 克,切碎
- 佩科里諾羅馬諾,磨碎
- 黑胡椒
做法
- 在鍋中加熱水和鹽,直至開始沸騰。
- 加入義大利麵,煮至 al dente。
- 在煎鍋中烹飪 guanciale,直至脂肪幾乎完全融化。
- 將煮熟的義大利麵加入 guanciale 鍋中,炒 2 分鐘。
- 在煎鍋中加入磨碎的佩科里諾羅馬諾和黑胡椒,翻炒以混合原料。