義式奶凍配莓果醬 (Panna Cotta) 食譜
義大利
甜點 Panna cotta 是一種義大利甜點,其名意為「煮過的奶油」。它由奶油和/或牛奶組成,加糖然後用吉利丁凝固。法國和希臘也有類似的菜餚。
食材
義式奶凍
- 吉利丁 15 克
- 冷水 2 杯(500 毫升)
- 鮮奶油 2 杯(500 毫升)
- 白色砂糖 200 克
- 牛奶 2 杯(500 毫升)
紅色水果醬
- 莓果(如草莓、覆盆子、藍莓)100 克
- 糖 100 克
做法
- 將吉利丁攪入水中,讓其漲發約 5 分鐘。
- 在鍋中,放入牛奶、奶油、糖和浸泡過的吉利丁。將鍋加熱至輕微沸騰(定期攪拌以防燒焦),並從火上取下。
- 將混合物倒入適合甜點小份的模具中,在冰箱中冷卻 2–3 小時。
- 等待時,將莓果液化,與糖混合製作水果醬。
- 上桌時,將甜點從模具中取出放在盤子上,用紅色水果醬裝飾。