義式培根螺旋麵香草青蔥奶油食譜

義大利 · 份量: 4–6

食材

將義式培根放入大煎鍋中,中低火烹飪,偶爾攪拌至酥脆(約 15 分鐘)。用漏勺從鍋中取出,在紙巾上瀝乾。放在一邊。倒掉除 1 湯匙之外的所有脂肪。
在鍋中的脂肪中加入奶油。加入蒜、青蔥和糖,用鹽和胡椒輕微調味。將火減至最低,蓋上蓋子煮約 15 分鐘,直到青蔥變軟透明。打開蓋子,將火加大至中高火,不斷攪拌煮約 10 分鐘,直至呈深金棕色塗層。不要燒焦。
加入高湯,慢燉至減少三分之一,攪拌使鍋底的褐色部分鬆動(約 7 分鐘)。醬汁可以提前幾小時準備到這一步,蓋好放冰箱中。
煮一大鍋水,準備煮義大利麵。如果提前準備了青蔥混合物,重新加熱。如果使用,將奶油加入青蔥中,大火慢燉 2 分鐘,直到醬汁略微變稠。保溫。粗略切碎除一小撮以外的所有香草。
按包裝說明煮義大利麵。瀝乾並放回鍋中。將切碎的香草加入醬汁中,再煮一分鐘。用鹽和胡椒調味。
將義大利麵加入醬汁中,小火攪拌 1 分鐘。當義大利麵和醬汁加熱時,在 ½ 茶匙橄欖油中將剩餘的香草煎至酥脆作為裝飾。攪入義式培根和 ½ 杯磨碎的起司。
將義大利麵分到 4 個碗中。用煎過的香草裝飾。剩餘的起司放在旁邊。