馬沙拉雞排 食譜
義大利 · 份量: 4–6, depending on serving size
意大利菜系 馬沙拉雞排是一種意大利風格的菜餚，從加強型馬沙拉酒中獲得令人垂涎的風味。
食材
- 2塊去骨去皮雞胸肉
- 4茶匙黃油
- 3茶匙橄欖油
- ½杯乾馬沙拉酒
- ½杯牛肉/雞肉高湯
- ½磅新鮮蘆筍
- 歐芹
- 鹽
- 胡椒
- 麵粉
- 牛至
- 新鮮羅勒
做法
- 將每塊雞胸肉放入塑料袋中，用肉錘拍平。
- 將羅勒粗略切碎，然後与一些麵粉、牛至一起放入深烤盤中。將雞肉与之混合。
- 在中型平底鍋中用中小火融化2茶匙黃油。当黃油停止冒泡時，加入雞肉，每面煎約3分鐘。完成後，蓋上蓋子放在另一個盤子上。
- 倒掉鍋中大部分液體，調高火力。倒入一勺橄欖油，快速煎蘆筍。取出並放在一旁。
- 保持高火，加入馬沙拉酒和¼高湯。煮几分鐘。調小火，將蘆筍放回鍋中。加入剩余的高湯，煮沸以減少。加入1茶匙黃油，將醬汁覆蓋在雞肉上。
- 撒上歐芹享用。