手指餅乾 (Savoiardi) 食譜
義大利
Savoiardi 是一種海綿狀餅乾，最初來自義大利阿爾卑斯山的奧斯塔谷地，曾屬薩伏依公國（名稱即由此而來）。它們廣泛應用於多種甜點，包括布丁和提拉米蘇，因為其吸液能力極佳。
食材
- 400 克自發麵粉
- 1 茶匙泡打粉
- 1 杯白砂糖
- 1 杯食用油
- 4 顆雞蛋
- 2 顆檸檬的汁
- 糖粉
- 純香草精
做法
- 將雞蛋打至非常濃稠，加入糖、油、香草精、泡打粉和檸檬汁，攪拌至混合均勻。
- 用木匙慢慢拌入麵粉，持續加入直至形成非常濃稠的麵糊（可能需要多一點或少一點麵粉）。
- 在砧板或盤子等大平面上篩上糖粉。
- 用茶匙舀核桃大小的麵糊球放在糖粉上，將每個滾成橢圓形。
- 將餅乾移至鋪有烘焙紙的烤盤上，再覆蓋一層烘焙紙。
- 放入預熱至 200°C（392°F）的烤箱。
- 烤 5–15 分鐘，至餅乾開始呈金黃色。
- 完全冷卻。