義式水煮鮭魚 食譜
義大利
食材
- 4 片（24 盎司）鮭魚菲力，去除魚刺
- ¾ 杯紅酒
- ¼ 杯番茄醬
- 1 湯匙酸豆，切細末
- 鹽
- 現磨黑胡椒
- 麵粉
- 2 湯匙橄欖油
- 1 湯匙蒜末
- 1 茶匙新鮮迷迭香
- 2 茶匙新鮮百里香
- 1 湯匙檸檬胡椒
做法
- 將紅酒、番茄醬和酸豆混合，備用。
- 在足夠大的平底鍋中，以中大火加熱 1 湯匙油。加入大蒜翻炒至金黃色。
- 將紅酒混合物加入大蒜中。將溫度降低至 145°F，保持在 145°F。
- 用剩餘的油塗抹鮭魚。將調味料按入魚肉中，然後在各面沾裹麵粉，備用。
- 以大火加熱不沾鍋。放入 2 片魚排，魚皮面朝上，煎至各面金黃。剩餘鮭魚重複此步驟。
- 移入 145°F 的紅酒混合物中，煮至魚肉變成粉紅色且用叉子可輕易剝散。立即上桌。