博洛尼亞洋蔥番茄醬 (Friggione) 食譜
義大利
弗里喬內（Friggione）是一種博洛尼亞醬料，可追溯到19世紀。它在爐子上慢慢烹煮，直到洋蔥和番茄變得非常軟。雖然烹飪至少需要兩個小時，但實際操作時間相對較少。
食材
- 1 kg（2磅）奇波利尼洋蔥或黃洋蔥，粗切
- 500 g（1磅）番茄
- 橄欖油
做法
- 在厚底鍋中加熱足以覆蓋鍋底的橄欖油（大約30 ml）。
- 將洋蔥放入油中，小火烹飪至少1小時，直到變軟。偶爾攪拌以防黏鍋，必要時加少許油。
- 在洋蔥烹飪期間，將番茄放入沸水中分別燙約10秒以使皮鬆弛。剝去番茄皮並丟棄。
- 將番茄粗切成幾個大塊。
- 將番茄拌入洋蔥中。再烹飪至少1小時，偶爾攪拌。