帕瑪森雞排 食譜
義大利 · 份量: 4
帕瑪森雞排是義大利經典料理，搭配義大利麵或夾成三明治都非常美味。這是一道使用常見食材、相當簡單的食譜。
食材
- 6 塊雞胸肉半邊，拍薄至 ½ 吋厚
- ½ 杯中筋麵粉
- 2 顆雞蛋
- 1½ 杯義式調味麵包粉
- ½ 杯磨碎的帕瑪森乳酪，分開備用
- ½ 茶匙鹽
- ½ 茶匙黑胡椒（盡量現磨）
- 橄欖油
- 1 罐（16 盎司）義大利麵醬（或自製）
- 1 包切片莫扎瑞拉乳酪
做法
- 烤箱預熱至 350°F（175°C）。
- 將麵包粉、鹽、黑胡椒和一半的帕瑪森乳酪在攪拌碗中混合。
- 在小碗中打散雞蛋。
- 在爐上，大平底鍋中以中大火加熱橄欖油。
- 將每塊雞胸肉依序蘸麵粉、蛋液，再裹上麵包粉，確保均勻包覆。
- 在橄欖油中將雞胸肉煎至兩面金黃，不必完全熟透，只需上色，麵包粉沾附即可。
- 在淺烤盤中倒入半罐義大利麵醬，放入雞排，再將剩餘醬汁淋在上面。
- 將剩餘的磨碎帕瑪森乳酪撒在雞肉上。
- 放入烤箱以 350°F（175°C）烘烤 30 分鐘。
- 取出後在每塊雞胸肉上放一片莫扎瑞拉乳酪。
- 再放回烤箱烤 10 分鐘，使莫扎瑞拉融化。
- 搭配義大利麵上桌。