焦糖甜酸洋蔥醬 食譜
義大利
菜餚
食材
- 4 tablespoons 橄欖油或食用油
- 4 個大黃洋蔥或白洋蔥，切薄絲
- ½ cups 白砂糖
- ¼ cup 巴薩米醋
- ¼ teaspoon 鹽
- ⅛ teaspoon 粗黑胡椒粉
做法
- 在大煎鍋中用中火加熱油。加入洋蔥，翻炒攪拌約 15 分鐘，或至開始變色。不要用大火烹飪，否則洋蔥外面會在內部變軟變甜之前燒焦。
- 洋蔥變軟並變成淺金棕色後，加入糖。繼續攪拌至糖融化並開始起泡。
- 洋蔥變成更深的棕色時，在鍋中央清出一塊空地。直接將巴薩米醋倒入熱鍋底，然後攪入洋蔥。
- 醋收汁後，洋蔥上留下糖漿般的塗層時，關火。
- 拌入鹽和胡椒，讓洋蔥冷卻。