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牛肉卡帕喬 II 食譜

義大利

食材

  • 中段牛里脊烤肉 1 塊
  • 鹽
  • 黑胡椒
  • 上桌用特級初榨橄欖油
  • 上桌用檸檬瓣
  • 刨片帕馬森-雷吉亞諾乳酪
  • 上桌用羅勒絲

做法

  1. 用保鮮膜緊緊包裹肉,然後冷凍最多兩小時以便切片。不要冷凍更長時間,否則會變得糊狀。
  2. 將肉切薄片並去除保鮮膜。
  3. 將五片擺成大致圓形,中間放一片。提起放到輕輕噴水的保鮮膜上。再噴一片保鮮膜並蓋在上面。在頂部放一個派盤並用食物罐頭輕輕敲打。
  4. 取出並撒上猶太鹽和黑胡椒。搭配特級初榨橄欖油、檸檬瓣、刨片的帕馬森-雷吉亞諾乳酪和羅勒絲上桌。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Beef Carpaccio II, CC BY-SA 3.0.