牛肉卡帕喬 I 食譜
義大利
食材
- 高品質牛里脊 400 g
- 特級初榨橄欖油 90 ml
- 松子 1 小把,用於烘烤
- 帕馬森乳酪 50 g,用於刨片
- 松露油少許,用於淋灑(可選)
- 鹽
- 黑胡椒
做法
- 將牛里脊切成極薄的片(約 2 mm)。
- 在工作台上鋪一片保鮮膜,將切好的牛肉放在上面,再鋪另一片保鮮膜。用刀背將肉片壓平。
- 在大盤子上倒一小池橄欖油,放上一層牛肉。用鹽和胡椒調味,繼續用所有牛肉鋪層。
- 用保鮮膜覆蓋盤子,醃製半小時。
- 同時,在乾鍋中烘烤松子。
- 將牛肉轉移到各自的盤子上。撒上松子、帕馬森乳酪刨片和少許松露油(如果有)。