焗烤筆管麵 食譜
義大利 · 份量: 4
食材
- 未煮的筆管麵 1杯 ()
- 乳清乾酪 1杯 ()
- 雞蛋 4個,蛋黃蛋白分開並恢復至室溫
- 無鹽奶油 ¼杯 (½條/),融化
- 塔塔粉 ⅛小匙
- 鹽 1撮
- 新鮮研磨的黑胡椒 ¼小匙
- 蒜末 1小匙
- 扁葉歐芹 1湯匙,切細
- 磨碎的馬蘇里拉起司 ½杯 ()
- 番茄醬 1½杯 ()
- 新鮮羅勒葉 4片
做法
- 預熱烤箱至 。
- 在一加侖加鹽的沸水中,將麵煮至彈牙。瀝乾並用冷水沖洗。備用。
- 將乳清乾酪、蛋黃、奶油、鹽、胡椒、蒜、歐芹和番茄醬混合。拌入煮熟的麵。備用。
- 在一乾淨的金屬碗中,將蛋白與塔塔粉打至硬性發泡。輕輕拌入麵食混合物。
- 倒入鋪有羊皮紙的高邊烤盤中。撒上馬蘇里拉起司,用鋁箔覆蓋。在烤箱中央烘烤15分鐘。
- 移除鋁箔,降低溫度至 。再烘烤30分鐘,直到頂部變金黃起泡。
- 將分量盛於盤中,以羅勒裝飾。趁熱食用。