阿蘭奇尼炸飯糰（義大利炸飯糰） 食譜

米飯混合物

• 阿勃瑞歐米1 lb（用於製作義式燉飯的米種）
• 新鮮馬蘇里拉起司4 oz，磨碎
• 帕瑪森乾酪¼杯，磨碎
• 黑胡椒粉

餡料

• 火腿4 oz，切碎
• 奶油1 tablespoon，切碎

組裝與烹飪

• 麵包屑1½杯
• 中筋麵粉1杯
• 雞蛋2個
• 少量橄欖油
• 炸製用植物油
• 您喜歡的馬里納拉醬2杯

準備米飯

1. 在鹽水中將米煮軟。充分瀝乾。
2. 拌入磨碎的起司和新鮮研磨的黑胡椒。冷卻。

組裝

1. 將切碎的火腿和奶油混合，製成餡料。
2. 在盤子或托盤上鋪上麵包屑。在另一個盤子上鋪上麵粉。
3. 將雞蛋打入碗中，稍微打散。
4. 取一勺冷卻的米飯，攤在手掌上。在中間放一些餡料，用另一隻手將米飯合攏包住餡料。放置一旁。
5. 用剩餘的米飯和餡料繼續製作飯糰。完成的飯糰應有小檸檬大小。
6. 在麵粉中滾一圈。沾入蛋液。再在麵包屑中滾一圈，使其均勻裹上。

烹飪

1. 在大平底鍋中倒入幾英寸深的油加熱。不時翻轉飯糰，炸至全體金黃色。
2. 將炸好的阿蘭奇尼放在廚房紙上，去除多餘的油。
3. 加熱馬里納拉醬。
4. 盛盤時，在餐盤上淋上醬汁。每盤放3至4個阿蘭奇尼，立即上桌。