印度優格咖哩湯 (Kadhi) 食譜
印度 · 份量: 4–6
Kadhi也稱為Karhi或Gujarati Kadhi，是一種甜優格咖哩，通常在印度與稱為roti的無酵平麵包和sabzi一起食用。
食材
- 鷹嘴豆粉（besan）2杯
- 優格（dahi）1½杯
- 薑-青辣椒醬 1茶匙
- 咖哩葉（kadi patta）2片
- 糖 2湯匙
- 鹽 適量
- 酥油（ghee，澄清奶油）2茶匙
- 孜然籽（jeera）½茶匙
- 芥菜籽（rai/sarson）½茶匙
- 阿魏（hing）1撮
- 紅辣椒 1個，掰成塊
- 切碎的新鮮芫荽（dhania）2湯匙
做法
- 在鍋中混合鷹嘴豆粉、優格和3茶杯水。充分攪打。
- 加入辣椒-薑醬、咖哩葉、糖和鹽。煮沸。
- 攪拌煮一段時間。
- 在鍋中加熱酥油，加入孜然和芥菜籽，烤至淺褐色。不要燒焦。
- 加入阿魏和紅辣椒。
- 將調味混合物加入咖哩，煮幾分鐘。
- 上面撒上芫荽，趁熱食用。