印度小麥椰子糕 (Modak) 食譜
印度 · 份量: 20–25 servings
莫達克（Modak）是一種印度油炸甜點，幾乎專門在8月左右的甘尼許節期間製作，常作為供品獻給象頭神甘尼許（Lord Ganesha），即排除障礙者。據說莫達克是他最喜歡的甜點。在該國部分地區（沿海馬哈拉施特拉邦），由於水稻是主要作物，莫達克是用米粉製作的。
食材
麵糰
- 白小麥粉 1杯
- 粗麵粉 1杯
- 鹽 1撮
- 薑黃粉 1撮
- 溫水 1杯
- 煎炸用油
餡料
- 椰子 1個，細磨碎（約2杯）
- 棕糖 1½杯（或用原糖代替）
- 豆蔻粉 ¾湯匙
做法
- 混合所有麵糰材料；應該是乾燥但有點黏的。
- 用油塗抹麵糰並蓋上放置1小時。
- 在不沾煎鍋中將棕糖與4湯匙水熔化至液態。
- 加入椰子。煸炒15-20分鐘，直到混合物變得非常濃稠並幾乎乾燥。
- 拌入豆蔻粉並從火上移開。
- 將混合物攤開在金屬托盤上冷卻。
- 取一湯匙大小的麵糰球，如果黏可用麵粉，擀成4英寸寬的圓盤。
- 在中間放一湯匙大小的餡料（此時應該已經硬化得很好），用手指沾濕邊緣，將邊緣折起，將麵糰捏成頂部的尖端，完全密封餡料。
- 將莫達克在油中煎炸至金黃色。