印度甜餡餅 (Vedhmi) 食譜
印度
普兰波利或Vedhmi是來自印度次大陸古吉拉特邦的甜味夾餡恰帕提。主要以木豆餡為主，但也有人使用鷹嘴豆。
食材
- 木豆 ½ kg
- 鹽 適量
- 豆蔻粉 1茶匙
- 棕糖 ½ kg
- 小麥粉（精白麵粉） ½ kg
- 油 100 ml
- 酥油 1茶匙
做法
- 將木豆與水和 ½茶匙鹽一起煮至變軟。
- 稍冷卻後用濾網瀝乾。
- 將豆蔻粉和棕糖加入木豆中，磨成細膩的糊狀。如果糊狀物黏稠，保持在火上加熱直到完全乾燥。這稱為「普蘭」。
- 將麵粉與 ½茶匙鹽和足量水揉成麵團。不要揉得太硬。
- 加入油，再次揉麵直到油被吸收。
- 將麵團和普蘭分成等量的小球。
- 將麵團球擀成小的未熟恰帕提。
- 在每個未熟的恰帕提中塞入一個普蘭球。
- 再次擀成夾餡恰帕提，就像夾餡帕拉塔一樣。這稱為「坡利」。
- 加熱平底鍋，煎每個坡利。
- 煎好後兩面刷上酥油。
- 上桌。