錫爾赫特印度香飯 食譜
印度 · 份量: 4
錫爾赫特
食材
- 2杯 巴斯馬蒂米
- 1個 洋蔥，切薄片
- 1湯匙 酥油
- ¼茶匙 整粒孜然籽
- ½湯匙 薑蒜醬
- 4粒 綠豆蔻莢
- 1英寸 肉桂棒，折成小塊
- 2片 月桂葉
- 5粒 丁香
- 6粒 黑胡椒
- 鹽 適量
- 4至5個 青辣椒
- 1茶匙 露兜花水（Kewra水）
- 1茶匙 玫瑰水
- 您選擇的肉類（如雞肉、羊肉或牛肉）
做法
- 將巴斯馬蒂米徹底沖洗，浸泡約30分鐘。瀝乾米，置於一旁備用。
- 在大厚底鍋中用中火加熱酥油。
- 加入整粒孜然籽、薑蒜醬、薄片洋蔥、綠豆蔻、肉桂小塊、月桂葉、丁香和黑胡椒。翻炒至洋蔥變金黃色，香氣散出。
- 將肉加入鍋中，翻炒至肉不再呈粉紅色。
- 將瀝乾的米加入鍋中充分攪拌，使其裹勻香料混合物。
- 加入足量水沒過米（通常2杯米對應4杯水）。按口味加鹽。
- 將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燜約15至20分鐘直至米飯熟透水分吸收。
- 米飯煮制過程中，在青辣椒上劃淺口以釋放香氣。
- 米飯煮好後，離火並蓋著鍋蓋再靜置幾分鐘，讓風味充分融合。
- 趁熱上桌，用劃口青辣椒點綴，淋少許露兜花水，撒一點玫瑰水增添風味。