錫爾赫特牛肉咖哩 食譜
印度 · 份量: 4
錫爾赫特
食材
- ½個 哈特科拉（Citrus macroptera）
- 500克 牛肉，切成塊
- 2個 洋蔥，切碎
- 3湯匙 植物油
- 2湯匙 薑蒜醬
- 1茶匙 孜然粉
- 1茶匙 芫荽粉
- ½茶匙 薑黃粉
- ½茶匙 辣椒粉（根據口味調整）
- 2個 西紅柿，切碎
- 2個 青辣椒（印度產），縱向切開
- 2片 月桂葉
- 4至5粒 丁香
- 4至5粒 綠豆蔻莢
- 1根 肉桂棒
- 鹽 適量
- 新鮮芫荽葉 用於裝飾
做法
- 在大厚底鍋中用中火加熱植物油。
- 加入丁香、綠豆蔻莢、肉桂棒和月桂葉。翻炒約1分鐘至香氣散出。
- 加入切碎的洋蔥，翻炒至金黃色。
- 加入薑蒜醬，繼續翻炒約2分鐘直至生味消散。
- 加入牛肉塊，翻炒至四面變色。
- 加入孜然粉、芫荽粉、薑黃粉和辣椒粉攪拌均勻。翻炒幾分鐘使香料充分融合。
- 加入哈特科拉、切碎的西紅柿和青辣椒。翻炒至西紅柿軟化，油開始從混合物中分離。
- 加入足量水沒過牛肉，用鹽調味，煮沸。
- 轉小火，蓋上鍋蓋，燜約1.5至2小時直至牛肉變嫩，風味充分融合。
- 用新鮮芫荽葉裝飾，配蒸米飯或饢餅趁熱食用。