辣味辣椒雞 食譜
印度
辣椒雞，喀拉拉邦風格烹製。
食材
- 去骨雞肉 1 pound
- 瑪沙拉 1 tbsp
- 檸檬汁 1杯
- 鹽 適量
- 菜籽油 3 tbsp
- 紫洋蔥 1½個（切碎）
- 紅辣椒粉 ¾ tbsp
- 薑黃粉 ¾ tsp
- 煙燻辣椒粉 1 tsp
- 香菜粉 1 tsp
- 中等大小番茄 3個（切碎）
- 切碎的薑 ½ tbsp
- 切碎的大蒜 2 tbsp
- 番茄醬 6 tbsp
- 醬油 8 tbsp
- 印度青辣椒 4根（切碎）
- 青椒 2個（切片）
做法
- 用檸檬汁、瑪沙拉和鹽醃製雞肉1小時。
- 在大鍋中用菜籽油將醃製好的雞肉炸至金黃（5〜7分鐘）。
- 從鍋中取出雞肉，切成塊。
- 在剩餘的油中加入洋蔥、紅辣椒粉、薑黃、辣椒粉和香菜粉，炒至變軟。
- 加入番茄、薑和大蒜，炒至番茄軟爛裂開。
- 將番茄醬、醬油、炸好的雞塊、青辣椒和青椒放入鍋中，小火燉至辣椒變軟，雞肉全熟。
- 盛在蒸米飯上提供。