南印度小米糰 (Mudde) 食譜
印度
印度食譜。Mudde是用龍爪稷製成的緊實球狀吞食。它是南印度卡納塔克邦、坦米爾納德邦和安得拉邦農村社區的午餐主食，也是農村窮人長效能量的重要來源。最好立即食用，但也可以打包後冷食。食用前，如果需要，可以用
食材
- ragi (龍爪稷) 粉 2½杯
- 水 5杯
- 酥油
做法
- 在鍋中將水煮沸，加入少量麵粉做成糊狀，然後加入剩餘的所有麵粉。
- 用木勺柄攪拌一次，留在鍋中。
- 保持小火約10分鐘，直到聞到熟的味道。
- 攪拌至混合物變成深紅棕色。一旦開始與鍋邊脫離，將鍋從火上移開，用力攪拌5–10分鐘——這是辛苦的工作，但攪拌時間越長，質地就越輕盈。
- 將混合物取出，捏成大約拳頭大小的球。