波斯番紅花麵餅 (Shirmal) 食譜
印度
巴基斯坦 Shirmal，又稱sheermal，是巴基斯坦和印度海得拉巴地區製作的傳統扁平麵包，可能源自波斯影響。
食材
- 幾根番紅花絲
- 溫牛奶2湯匙
- 普通麵粉3杯
- 鹽適量
- 糖1茶匙
- 酥油¾杯
- 牛奶1杯
做法
- 將番紅花絲浸泡在溫牛奶中。備用。
- 將麵粉和鹽一起過篩，然後撒入糖。
- 加入融化的酥油，用手指混合均勻。
- 一點點加入牛奶，揉成麵團。當形成柔軟光滑的團塊時，蓋上濕布，靜置2小時。
- 再揉，再靜置2小時。
- 再揉，將麵團分成7份。
- 將番紅花絲在牛奶中搓揉以溶解。
- 在烤箱下層放置一個倒置的重鐵鍋。將烤架放在上層架。預熱至250°C（480°F）。
- 在撒粉的台面上，將每塊麵團擀成直徑約6英寸的厚圓形。用叉子全面戳孔。
- 將麵團貼在熱鍋底部，烤至出現棕色斑點。
- 用鉗子將sheermal移到烤架上。將手指浸入番紅花牛奶中，灑在sheermal上。在烤箱中再放幾秒。
- 取出sheermal，立即趁熱享用或用稍濕的毛巾包起來。
- 如有需要可在上面塗奶油或酥油。搭配肉汁、蔬菜、優格、泡菜或果醬享用。