印度米粉牛奶甜點 (Sheer Khurma) 食譜
印度 · 份量: 12
Sheer khurma是穆斯林在印度和其他南亞國家齋月期間為客人準備的甜麵湯。這道食譜原本來自蒙兀兒印度。
食材
- 乾細麵200克
- 酥油1¼杯
- 乾椰棗100克，浸泡過夜，去核切薄片
- 杏仁100克，焯水切片
- 白葡萄乾100克
- 對半切的腰果100克
- 牛奶12杯
- 鮮奶油2杯
- 水4杯
- 白砂糖3杯
- 豆蔻粉2湯匙
做法
- 在大鍋中小火加熱酥油。
- 將腰果加入酥油中，炸至變棕色。
- 關火，加入葡萄乾。當葡萄乾膨脹後，用勺子將葡萄乾和腰果從酥油中取出，備用。
- 再次開小火，加熱酥油。加入細麵並炒，攪拌使其變金棕色。要小心觀察以免燒焦。
- 倒入牛奶和水。將腰果和葡萄乾加回混合物中。
- 加入切片椰棗和杏仁。煮約2分鐘，或直至細麵開始變軟；然後加糖。
- 再小火煮2分鐘，然後加入鮮奶油和豆蔻粉。
- 再加熱一會兒，充分混合。
- 趁熱享用。