印度咖哩角 (Samosa) 食譜
印度
純素料理
食材
- 馬鈴薯¼公斤
- 豌豆（合併）
- 洋蔥2個，切片
- 青辣椒2個，切碎
- 香料（可選）
- 薄荷葉2片
- 香菜（芫荽）2枝
- 麥達（低筋麵粉）
- 水
- 橄欖油或植物油
- 鹽
- 植物油（炸用）
做法
- 將馬鈴薯和豌豆分別蒸熟。將馬鈴薯切成小塊。
- 在煎鍋中加熱少許橄欖油。加入洋蔥和辣椒，炒至洋蔥變透明。
- 加入馬鈴薯、豌豆和香料。翻炒至完全熟透。
- 加入薄荷葉和香菜葉。
- 將麵粉與足量水混合揉成硬麵團。揉入1湯匙油和少許食鹽。充分揉捏。
- 將麵團分成均勻大小的球（直徑約3.5公分），用擀麵棍擀成圓形。
- 將每個圓形切成兩個半圓。
- 在麵團半圓上放一勺蔬菜混合物，從三邊折疊成三角錐形。
- 將咖哩角炸至金黃酥脆。