喀拉拉桑巴湯 II (Sambar) 食譜
印度
食材
- 土爾達爾1杯
- 油
- 阿魏（卡雅姆）¾湯匙
- 辣椒粉2湯匙
- 香菜粉2湯匙
- 香菜籽1湯匙
- 椰子½個，取肉刨絲
- 混合蔬菜（小洋蔥、番茄、鼓槌）2杯
- 薑黃粉½湯匙
- 羅望子醬1湯匙
- 芥菜籽1湯匙
- 香菜葉和咖喱葉（裝飾用），細細切碎
做法
- 洗淨木豆，煮至軟爛。搗碎。
- 熱鍋加入1茶匙油。加入阿魏、辣椒粉、香菜粉和香菜籽。充分翻炒。
- 加入椰肉，炒至混合物呈深紅色（勿燒焦）。離火冷卻。
- 洗淨蔬菜，加入薑黃粉在鍋中水煮。
- 蔬菜快熟時，加入羅望子醬煮一段時間。
- 研磨椰子混合物，與搗碎的木豆混合。將此混合物攪入蔬菜鍋中，煮一段時間。
- 用鹽調味，加入芥菜籽和咖喱葉。
- 趁熱上桌，用香菜葉裝飾。