番紅花飯 食譜
印度 · 份量: 4
印度 番紅花飯呈黃色或棕褐色，帶有讓人聯想到香料麵包和香料蛋糕的風味。與雞肉搭配效果極佳。
食材
- 長粒米（最好是巴斯馬蒂米）1杯
- 番紅花絲½茶匙
- 雞湯2杯
- 油或酥油6湯匙
- 芹菜碎½杯
- 肉桂棒1英寸，或等量肉桂粉
- 丁香2粒
- 紅糖1½湯匙
- 糖蜜1½湯匙
- 鹽1茶匙
- 香菜粉1撮
- 豆蔻粉1撮
做法
- 用冷水將米洗至水完全清澈。
- 將番紅花絲放在一茶匙或一湯匙沸水中浸泡。
- 在厚底鍋中加熱油、肉桂和丁香。
- 將芹菜加入鍋中。
- 將米加入鍋中，攪拌5分鐘直至米粒變金黃。
- 加入雞湯、糖、糖蜜、鹽、香菜和豆蔻。
- 攪拌使糖溶化。
- 煮沸後轉小火慢燉。
- 輕輕攪拌加入番紅花混合物（水和花絲）。
- 蓋上鍋蓋煮25分鐘，或直到米飯變軟且液體被吸收。
- 用叉子翻鬆。