印度椰子米糕 I (Modak) 食譜

麵團

• 2 cups 米粉
• 2½ cups 水
• 1 tbsp 奶油
• 鹽

餡料

• 1 cup 新鮮椰絲
• 1 cup 棕糖
• 2 tbsp 葡萄乾
• 2 tbsp 切碎的腰果
• 1 tsp 小豆蔻粉
• 酥油

1. 依照小麥麵粉 modak 的方法製作餡料。
2. 在大鍋中加熱 2 cups 水，然後加入鹽和奶油。
3. 水開始沸騰時，將米粉加入水中。調小火。充分攪拌。混合物應為順滑的糊狀，沒有結塊。如果太乾，可加入剩下的 ½ cup 水。繼續小火加熱直到米粉煮熟。
4. 蓋上鍋蓋，離火。讓它在自身蒸氣中繼續煮。
5. 趁還溫熱時，把酥油塗在手掌上，取一小塊麵團。揉成球。用拇指把球塑成杯狀。放入 2 茶匙餡料並將邊緣合攏成新鮮無花果的形狀。
6. 做 10 個 modak，放在塗過酥油的濾網或蒸籠裡。讓 modak 之間不要相互接觸。
7. 把濾網放進蒸鍋，蒸 10 分鐘。
8. 淋上一茶匙酥油，趁熱食用。