印度奶凍甜點 (Rasmalai) 食譜
印度 · 份量: 4
Rasmalai是一種非常受歡迎的印度牛奶為基礎的甜點食譜。
食材
- Paneer或chenna（凝乳） 250 g
- 精製麵粉（maida） 2 ½ tbsp
- 白砂糖 4 cups
- 牛奶 10 cups
- 小豆蔻粉 ¼ tsp
- 杏仁 4顆
- 開心果 4顆
做法
- 弄碎paneer並揉。
- 加入2 tbsp maida，再次用手掌揉成光滑麵團。
- 分成16等份，搓成球，輕輕按壓使其變平。
- 將杏仁和開心果切薄片。將2杯糖溶於2杯水中，然後煮沸。
- 將paneer球慢慢放入沸騰的糖漿中，大火煮10分鐘。撒一點水和½ tbsp的maida，再次煮沸。煮幾分鐘。
- 同時，在厚底鍋中煮牛奶，調低火力，繼續煮直到減少到濃稠的稠度（原始體積的⅓）。
- 加入剩餘的糖和小豆蔻粉，繼續煮至糖溶解。從火上移開，冷卻，冷藏1小時。
- 加入切片的杏仁、開心果和橙粉，再次混合。
- 擠壓chenna球，將它們放入冷卻的甜牛奶中。再冷藏半小時。冷食。