印度蒸米粉糕 (Puttu) 食譜
印度
印度菜餚 Puttu是印度喀拉拉邦的早餐菜餚。主要原料是米粉和椰子。通常與蒸香蕉或Kadala Curry（鷹嘴豆咖哩）、雞肉咖哩，或煮熟的綠豆和pappad一起食用。
食材
- 中等大小椰子 1個
- Puttu粉（米粉） 4 cups
- 鹽 適量
- 水（足以潤濕麵粉）
做法
- 將椰肉細細磨碎。
- 在寬碗中混合Puttu粉和鹽。加入一半磨碎的椰子。
- 用指尖搓揉混合物，撒水直到濕潤並形成粗糙質地。
- 如果使用現成麵粉，讓混合物靜置一小時，因為它會吸收更多水分。
- 檢查麵粉的稠度。應該可以用麵粉做出一個容易碎的球。相應地調整水量。
- 在Puttu容器（puttu kutti）底部鋪一些椰子，裝入濕麵粉。用椰子分層。
- 在Puttu容器或高壓鍋噴嘴上蒸。幾分鐘後，蒸氣將開始從Puttu容器頂部逸出。4分鐘即可完成。
- 趁熱與kadala咖哩、煮熟的綠豆和pappad（payarum pappadavum）或蒸香蕉一起食用。