印度炸餅 (Puri) 食譜

• 全麥麵粉 2 oz (60 g)
• 普通白麵粉 2 oz (60 g)
• 細粗麵粉 2 oz
• 鹽 ¼ tsp
• 麵團用植物油 1 tbsp
• 油炸用植物油 約500 ml (1 pint)
• 和麵用水

麵團

1. 將所有乾性原料放入碗中。
2. 加鹽並淋上1 tbsp油。充分攪拌。
3. 逐漸加水攪拌至硬質麵團。
4. 將麵團揉幾分鐘。
5. 蓋上麵團靜置約半小時。

油炸

1. 將油炸用油倒入炒鍋或其他深鍋中。加熱油。
2. 同時，將麵團分成8個小球，每個擀成約3 in / 7.5 cm直徑的小圓餅。可以用一點熱油擀麵團，使其不黏表面。
3. 檢查油是否夠熱—當將一小塊麵團放入油中時，應立即浮上水面。當油準備好時，將擀平的麵團放在油上，用漏勺輕輕按壓頂部直到它自己膨脹，然後翻到另一面。根據需要調整火候。
4. Puri變成金黃色後從油中取出，放在金屬網或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。