印度馬鈴薯咖哩 (Aloo Masala) 食譜
印度 · 份量: 4-6
馬鈴薯馬薩拉（泰米爾語：uralai kizhangu masala）是一道馬鈴薯菜餚，常與饢餅一起食用或包在多薩餅裡。多薩餅配阿魯馬薩拉的組合在南印度廣泛食用，被稱為馬薩拉多薩。椰子酸辣醬是常見的搭配。
食材
- 1湯匙油
- ½茶匙芥菜籽
- ½湯匙鷹嘴豆瓣（可選）
- 5片咖哩葉
- 1個中等大小洋蔥，切薄片
- 4-5個對半切的青辣椒
- 4個大馬鈴薯，切丁並半煮
- 1撮薑黃粉
- ½茶匙鹽
做法
- 加熱油。
- 先煸炒芥菜籽，然後加入鷹嘴豆瓣、咖哩葉、洋蔥和辣椒。
- 炒至洋蔥開始變色。
- 加入馬鈴薯。
- 均勻撒上薑黃，攪拌均勻使所有食材混合。
- 蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘，攪拌均勻，直到馬鈴薯變得非常軟並略微搗爛。
- 用鹽調味。