印度阿奇豬肉 (Pork Aachi) 食譜
印度 · 份量: 2
一道以喀拉拉烹飪為基礎改良的豬肉食譜。
食材
- 4 湯匙椰子油
- 500 克豬肉，切丁
- 4 茶匙肉瑪沙拉粉
- ½ 個中等大小洋蔥，切薄片
- 3 根綠辣椒
- 1 湯匙醋
- 1 茶匙碎薑（或薑泥）
- 1 茶匙碎蒜（或蒜泥）
- 1 個豬肉高湯塊
- 3 湯匙即食馬鈴薯泥粉
做法
- 用一半的椰子油將肉煎至褐色。加入一半的肉瑪沙拉粉翻炒一分鐘。
- 加入醋再炒一分鐘。加入 1 杯水，烹煮至肉約半熟。
- 在炒鍋或合適的鍋中，用剩餘的椰子油以中火翻炒切片洋蔥和切碎的辣椒。
- 約 4 分鐘後加入薑和蒜。繼續翻炒約 3 分鐘。
- 拌入剩餘的肉瑪沙拉粉，煮至洋蔥變透明。
- 加入牛肉高湯塊和 ¼ 杯水，用小火煮約 4 分鐘。必要時繼續少量加水，確保醬料不會黏底。
- 加入半熟的肉，充分混合。用中火烹煮至肉完全熟透。
- 加入 ¼ 杯水和馬鈴薯泥粉混合物。可根據所需濃稠度調整水和馬鈴薯泥的用量。
- 離火，靜置 3–5 分鐘後上桌。