印度葫蘆巴鴿豆咖哩 (Methi Dal) 食譜
印度 · 份量: 4–6
印度菜
食材
- 木豆 ½ 杯
- 水 2 杯
- 葫蘆巴葉 2 把（僅葉子，無嫩莖）
- 番茄 3 個
- 大洋蔥 1 個
- 薑黃粉 1 撮
- 青辣椒 1–2 個，切片
- 整粒黑胡椒 10 粒
- 奶油小塊 1 個
- 小塊薑 1 個（可選）
- 酥油 2 勺
- 芥菜籽 ½ 小勺
- zheera（孜然）½ 小勺
- 蒜 2 瓣，切片
- 紅辣椒 2 個
- 咖哩葉 6–8 片
- 小番茄 1 個，切碎
- 鹽
- 辣椒粉
- 磨碎的香菜
- 檸檬汁
做法
- 將以上材料全部混合，放入印度鍋（壓力鍋）。等到豆煮熟（4 個汽笛聲）。
- 在鍋中加熱酥油，加入芥菜籽、zheera、蒜、紅辣椒和咖哩葉。炒至蒜變金黃。
- 加入切碎的番茄、鹽、辣椒粉和適量香菜。
- 將煮熟的豆混合物加入炒料中，慢燉。如果您喜歡更像肉汁狀，可以加水。
- 加入兩滴檸檬汁以增添風味。
- 與熱米飯一起食用，可選擇搭配 Gongura 醃菜。