印度黃豆炸餅 (Phulourie) 食譜
印度
這是一道副菜，可以與辛辣 dhaal 或辛辣「酸」醬一起食用（類似於芒果醬）。
食材
- 黃豆 ½ pt，或磨碎的黃豆粉 1 lb
- 麵粉 ½ 杯
- 泡打粉 1 茶匙
- 蒜 2–3 瓣，磨碎
- 打散的雞蛋 1 個
- 鹽 適量
- 薑黃 ¼ 茶匙
- 磨碎的 gheera（孜然）½ 茶匙
- 炸油
做法
- 如果使用整粒黃豆，在略加鹽的冷水中浸泡過夜。瀝乾並用磨或食物處理器細磨。
- 混合所有材料，加入足夠的水使其達到滴落狀的稠度。
- 將一團團麵糊滴入熱油中，通過拇指和食指擠壓形成直徑約 ¾ 英寸的球。
- 炸至金黃色，從油中取出，並在棕色紙或廚房紙上瀝乾。