梨子酸辣醬 食譜
印度
梨子酸辣醬作為許多印度料理的配菜，辣度可依個人喜好從溫和調整至極辣。
食材
- 4½ 磅結實熟梨
- 1 根大型青辣椒
- 1½ 杯葡萄乾
- 4 杯糖
- 1 杯蜜餞薑，切小丁
- 3 杯白醋
- ½ 茶匙鹽
- 1 杯水
- ¼ 茶匙丁香粉
- ½ 茶匙肉桂
- ¼ 茶匙肉豆蔻
- ¼ 茶匙多香果
- 6 片月桂葉
- ½ 杯液態果膠
做法
- 梨子去皮、去核、切片。
- 將辣椒切碎。
- 將梨子、辣椒、葡萄乾、糖、蜜餞薑、白醋、鹽和水放入鍋中混合。
- 用棉布將香料綁成香料包，放入梨子中。
- 小火燉煮至濃稠，約 2 小時。
- 取出香料包。
- 加入液態果膠，煮沸 1 分鐘。
- 立即倒入已消毒的熱玻璃罐中，立刻密封。