北印度發酵麵包(巴圖爾) 食譜
印度
印度。巴圖爾是類似 bhatoora 的北印度發酵麵包，但主要在傳統喜馬偕爾菜系中流行。這種麵包需要過夜準備。
食材
- 全麥麵粉
- 鹽 1茶匙
- 酥油 2茶匙
- 水
做法
- 將全麥麵粉和鹽混合。加入酥油並充分混合，使其沒有結塊且酥油均勻吸收。
- 少量加入水，揉至麵團變軟且有韌性。
- 麵團準備好後，將麵團搓成球狀並壓平。保持稍厚，不像 bhatoora 那樣擀得很薄。將擀好的巴圖爾放在乾淨的布上，用另一塊濕布蓋住。蓋一夜。
- 第二天早上，從布中取出巴圖爾，像帕拉塔一樣淺煎。
- 趁熱食用，特別是與 sabzi (辛辣熟蔬菜)、拉西和芒果泡菜一起食用。