莫吉庫爾瑪（雞肉庫爾瑪） 食譜

醃料

• 整雞，去皮切成中等塊；如使用童子雞理想是切成6塊
• 薑泥1湯匙
• 蒜泥1湯匙
• 香菜粉1½茶匙
• 孜然粉1½茶匙
• 肉豆蔻粉½茶匙（可選）
• 希臘優格1湯匙

烹煮

• 中等大小的洋蔥2個，切碎
• 豆蔻莢6–8粒
• 整丁香3–5個
• 中等肉桂棒1根
• 黑胡椒，碾碎，按口味
• 酥油或奶油1–2湯匙
• 鹽，按口味
• 糖1湯匙

盛盤

• 椰奶/碾碎的椰肉2湯匙
• 單倍鮮奶油½杯
• 番紅花4–6根
• 幾滴玫瑰水（可選）
• 用於裝飾的烤杏仁片1湯匙（可選）

1. 將雞肉與所有醃料材料混合，用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱醃製1–3小時。
2. 用酥油煎洋蔥，直到開始變褐色但仍柔軟。不要煎到酥脆。用漏勺取出洋蔥備用。
3. 將醃好的雞肉加入熱酥油中，中火烹煮。
4. 在熱煎鍋中乾烤整香料1分鐘，直至散發香氣。
5. 將整香料和黑胡椒加入雞肉中。
6. 偶爾攪拌，蓋上蓋烹煮。
7. 當水開始從雞肉中分離時，加入椰奶、鹽和糖。
8. 如果雞肉在煮熟前開始變乾，加入沸水。
9. 在微波爐中加熱單倍鮮奶油，加入番紅花。
10. 幾乎熟時拌入鮮奶油。
11. 離火，配煎洋蔥、玫瑰水和杏仁端上。